Полезные свойства молока

Полезно ли молоко?
Полезно ли молоко? Кто-то уверен, что да, а кто-то – сомневается. А если молоко полезно, то какое? Что ж, давай попробуем вместе разобраться в этих вопросах!
Древние философы называли молоко белой кровью, соком жизни. Задолго до нашей эры врачи Египта, Древней Греции и Рима применяли молоко для лечения Чахотки, подагры, малокровия. В « Шримад Бхагаватам», одном из самых древних писаний, упоминается, что одна из причин снижения продолжительности человеческой жизни состоит в том, что люди пьют мало молока.

Только польза

У этого продукта много полезных свойств. Главное достоинство молока в том, что оно – замечательный поставщик кальция и фосфора, без которых невозможно сохранить крепкими кости и зубы. Кроме того, кальций и фосфор участвуют в построении клеток головного мозга, и способствует слаженной работе нервной системы. Мало известен факт, что молоко является ценным дополнением к овощам и фруктам. Оно способствует получению ценной смеси аминокислот. Молоко добавляют в клубнику, чернику, красную смородину – это уменьшает возможность возникновения аллергии. А еще молоко способно защищать организм от лишнего веса.

Внимание: качество!

Но следует помнить, что не все молоко одинаково: оно может быть по-разному обработано, изготовлено из сырого молока разного качества. И в результате получается продукт разного качества. Статистика такова, что из всего взятого на проверку неупакованного молока 80% не соответствует санитарным нормам. Что же делать? «Кипятить!» - скажешь ты. Действительно, кипячение убивает болезнетворные бактерии, но главный вопрос: что остается от самого молока? Увы, при кипячении снижается пищевая ценность продукта, многие витамины « испаряются», а часть белка сворачивается и оседает на стенках посуды. Кстати, молоко, обработанное промышленным способом, нужно выбирать с умом, чтобы не было обидно за принесенный домой продукт. Ведь не всякая обработка и упаковка могут бережно сохранить молоко и его полезные свойства. Видимо, поэтому в мире большой популярностью пользуется ультрапастерезованное молоко, разлитое в специальную картонную упаковку. Ультрапастеризация – это сложный замкнутый процесс: от обработки до упаковки молока. ЕЕ суть заключается в том, что молоко очень быстро нагревают до 135 С, а затем также быстро охлаждают. Секундной обработки оказывается достаточно для того, чтобы обезвредить бактерии, находящиеся в молоке. А самое главное, что при этом питательные вещества в молоке сохраняются. И свою важную роль в сохранности качественного молока играет специальная упаковка – это асептические картонные брикеты, изготовленные из шестислойного материала, своеобразный картонный «холодильник». Вот в нем то молоку не страшны бактерии, а также свет, который, кстати, разрушает некоторые витамины. В таком «холодильнике» молоко может храниться, не теряя своих свойств, довольно долго и без всяких консервантов. Но открытый картонный пакет с молоком обязательно храни в холодильнике не более трех суток. Ведь после открытия упаковка теряет свою уникальную герметичность.

Развенчиваем мифы

По поводу молока существуют распространенный заблуждения. Попробуем их опровергнуть
Миф 1 В народе бытует мнение, что пить молоко полезно только детям. На самом деле молоко необходимо всем. Особенно нужно пить его жителям больших городов, в том числе как профилактическое средство, поскольку оно обладает свойствами антиоксиданта.
Миф 2. Многие думают, что молоко, купленное у частников, более полезное и безопасное. Наверное это так, но лишь при условии, что ты покупаешь парное молоко в деревне, зная, что корова абсолютно здорова и хозяйка соблюдает чистоту. Ведь только парное молоко обладает уникальным бактерицидными свойствами. Но всего через 1 час они теряются. Поэтому, покупая молоко на стихийных рынках в пластмассовых бутылках, будь осторожна. Во-первых, такая тара по санитарным нормам совершенно не пригодна для молока. При повторном использовании химические вещества из пластика переходят в содержимое. Во-вторых, при несоблюдении правил санитарии это молоко может стать небезопасным. Не стоит его покупать, а если все таки купила- обязательно прокипяти. Хотя эксперты отмечают, что кипячение снижает пищевую ценность молока