Переработка вредных для здоровья продуктов или замена их полезными

Переработка вредных для здоровья продуктов или замена их полезными
К основным «врагам» здоровья и активного долголетия относятся следующие продукты:
Справочная информация по лечению заболеваний •Хлебобулочные изделия из белой муки на дрожжевом основе, крахмал, сахар.
•Соль, животные белки и жиры в избыточном количестве.

•Любые жареные продукты — жарение уничтожает такие важнейшие витамины, как А, Е, К и Р. одновременно увеличивая калорийность пищи.

• Кофе (напиток лишён питательном ценности; находящиеся танины затрудняют усвоение белков, уменьшают содержание8 Н'М ганизме ценных микроэлементов, прежде всего железа, кальци°^
также витаминов группы В)
• Продукты, содержащие пищевые жиры и нитраты (нейтрали вать их отрицательное действие помогают витамины С и Е).
Однако некоторые указанные продукты можно переработан
домашних условиях, превратив их в полезные.
Сахар
В обычном сахаре содержатся глюко и, фрукт ш и сахароза. Глюкоза и фруктоза необходимы организму для нормальной жизнедеятельности Сахароза же, «забирая» для усвоения кальций из ногтей зубов и костей, вызывает облысение, потерю зубов и преждевременное старение. Кроме того, в промышленном сахаре в результате обработки и введения добавок много канцерогенов. Однако лиц, отказывающиеся от сахара и не «меняющие его сухофруктами, мёдом и фруктами, обрекают себя на го юдание, т. к. углеводов организму необходимо в 4 раза больше, чем белков и жиров. • Приготовление чистого и полезного фруктового сахара (по Иоффе). Разложить сахарозу на глюкозу и фруктозу помогает следующий простой способ. В стеклянную или эмалированную поеду поместить 750 г песка, 200 г воды и 200 г мёда. В течение 8 дне! размешивать смесь деревянной ложкой трижды вдень. Употреблял» не более 4—6 чайных ложек в день (даже при диабете). •Сахар можно переработать и другим способом. В кастрюлю патъ сахарный песок. На 0,5 кг песка влить 0.5 стакана воды и ПО», мешивать до образования однородной массы. После этого влить 0,2—0,3 л кипятка и на медленном огне в течение 40 мин довести ДО консистенции меда. В раствор можно добавить апельсиновые, грейпфрутовые или лимонные корочки.
ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
ещё один способ переработки сахара. 1 кг сахара поместить в ка-ю залить 1 стаканом кипячёной воды, подождать, чтобы сахар немного растворился, поставить на небольшой огонь и варить 30 мин с момента закипания. Постоянно снимать образующуюся дену Порезать кружочками лимон или апельсин, удалить семечки, поюжить и сироп и варить ещё 10 мин. Снять с огня, дать остыть и
перелить в посуду.
Для тех, кто не может совсем отказаться от сахара, допускается использование продающихся в аптеках и магазинах синтетических подсластителей, вред от которых меньше, чем от чистого сахара.. Подсластш ел и особенно рекомендуются тем, кто решил похудеть, не лишая себя сладкого, всем пожилым людям, а также страдающим сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением
Внимание! Суточная доза подсластителей строго регламентируется.
•Сахарин 2.и -2,5 мг на 1 кг массы тела. •Аспартам 4(1 мг на 1 кг массы тела. •Цикламат натрия: 10 мг на 1 кг массы тела.

•Ацесульфам: X мг на I кг массы тела.
•Фруктоза употребляется как сахар, но в меньшей дозе (для взрослых диабетиков — не более 45 г в день). Детям в качестве подсластителя лучше всего давать аспартам или
фруктозу
Соль
Биохимически и анализ показал, что соль не имеет никакой питательной ценности и не содержит витаминов. В организме человека она даёт щелочную реакцию, но задерживает водообмен, сгущает кровь, нарушает обменные процессы. Высокий уровень потребле-'ия соли может спровоцировать мигрень, астматический приступ.

появление геморроя (от избытка натрия жидкость задержива кровеносной системе, что может вызвать выбухание вен  * Ограничивать потребление соли следует и при остеопорозе
Признаки избыточного употребления соли шболевания п мочевого пузыря, сердца, кровеносных сосудов, водянка .
Входи шин 11 состав соли хлор является для организма сильней шим ядом, который, наряду с натрием, и вызывает указанные нарушения.
В поваренной соли всего два микроэлемента - хлор и натрий в то время как в соли морской - 65, причём все они необходимы ор. ганизму. Такие овощи, как чеснок, лук, черемша, хрен, редька, прекрасно дополняют комбинации всех природных элементов.
Однако полностью исключать из питания соль, особенно крупную, серую, не следует, т. к. она играет важную роль в замене старых клеток организма молодыми. В день для этого необходимо употреблять всего 3—5 г соли, а не 20—30 г, как , I о делают многие.
Для тех, кто не может отвыкнуть от сильно солёной пищи, предлагаются способы её замены.
Приготовление чистой соли:
• Сухую морскую капусту перемолоть на кофемолке. При добавлении растительного масла получится прекрасное очищающее организм средство. Употреблять с салатами, кашами и другими блюдами.
• Морскую соль растворить в банке, процедить через марлю и кипятить в эмалированной посуде на небольшом огне. Вода испарится, а на стенках посуды останется чистая, белая морская соль.
• Гамасио. Морскую соль обжарить на сковородке и смолоть на кофемолке. Льняное или кунжутное семя промыть, подсушить на сковородке и перемолоть на кофемолке Соль и семя смешать в пропорции 1:12.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Майонез содержит синтетический уксус, оказывающий ГОй°Вгоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Ре-"'меидуем способ приготовления майонеза, который лишён этих -Питательных качеств.
1 Взбить 200 г сметаны. 200 г растительного масла, 1 сырое яйцо „ 2 дольки тёртого чеснока.
2 Размешать 2 желтка в 1—3 столовых ложках растительного ыасла. Добавить 1 чайную ложку тёртого лука, 1 столовую ложку измельчённого сельдерея, петрушки или укропа и перемешать с 1 — 2 столовыми ложками лимонного или клюквенного сока.
Приготовление сухофруктов Отмыть и оттереть (от серы и других веществ, которыми сухофрукты обрабатываются для сохранения) под струёй тёплой воды. Можно продезинфицировать сухофрукты в кислом растворе или в кислом молоке в течение 5—10 мин. Запить кипячёной водой на ночь (но не ошпаривать!).
Хлеб
Желая похудеть, не стоит отказываться от хлеба. Хлеб, особенно бездрожжевой и выпеченный из муки грубого помола, является очень ценным для организма продуктом. Однако добавление дрожжей подавляет кишечную микрофлору, что в итоге приводит к малокровию. Вот почему у вегетарианцев при отказе от мяса (источник витамина В,, и других полезных веществ) и одновременном Употреблении дрожжевого хлеба так часто встречается это заболевание. Кроме того, дрожжевой хлеб повреждает мембраны клеток и, как показали исследования, активизирует рост опухолей. В России бездрожжевой хлеб ещё не получил должного распространения. Днако его можно легко приготовить в домашних условиях.

• Прокаленную муку смешать с кипячёной или минеральной во до густоты сметаны. Тесто поместить на противень и поставить холодную духовку. Выпекать до готовности (от 20 мин до 1 ч) Кро! ме дрожжей исключаются также сода, уксус, пищевые красители
• Заменить дрожжи при выпечке хлеба можно деревенскими хмеле выми дрожжами (последние не подавляют кишечную микрофлору)
• Магазинный же хлеб перед употреблением нужно выдержать I-2 дня в холодильнике и прокалим, на солнце или в духовке. Это значительно снизит активность дрожжей.
Сливочное масло Ббльшую часть жиров (не более 2 столовых ложек в лень) следует употреблять в виде масла растительного. А то сливочное масло, которое покупается в магазине, лучше перетопить на слабом огне* течение 20—40 мин. Образующиеся при этом пену и осадок нужно выбросить. Употреблять не более 1—2 чайных ложек вдень.